Pudim de Leite da Vovó: a sobremesa que atravessa gerações
sta receita tradicional, passada de geração em geração, preserva o método artesanal que garante aquele caramelo perfeito e a consistência cremosa que derrete na boca.
O pudim de leite, essa irresistível iguaria brasileira, tem origens que remontam aos conventos portugueses do século XVIII. Trazido para o Brasil durante a colonização, ganhou toques tropicais e se transformou no doce queridinho das mesas de domingo.
Com sua textura aveludada, o pudim de leite da vovó carrega não apenas sabor, mas memórias afetivas que se multiplicam a cada colherada. Esta receita tradicional, passada de geração em geração, preserva o método artesanal que garante aquele caramelo perfeito e a consistência cremosa que derrete na boca.
Pudim de Leite da Vovó
Ingredientes ara o Pudim
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Ingredientes para a Calda
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
Modo de Preparo
Calda:
- Adicione a água com cuidado (vai borbulhar) e mexa até dissolver todos os cristais.
- Despeje imediatamente em uma forma de pudim com furo central (23cm) e gire a forma para caramelizar todos os lados.
- Deixe esfriar enquanto prepara a massa do pudim.
Pudim:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Despeje delicadamente sobre a calda já fria na forma.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma em banho-maria (água até a metade da altura da forma) e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
- Refrigere por pelo menos 4 horas, de preferência por uma noite inteira.
Como desenformar
Para o momento perfeito de servir, retire o pudim da geladeira, passe uma faca fina nas bordas da forma e inverta sobre um prato com borda alta. O caramelo irá escorrer pelos lados, criando aquela apresentação clássica que todos amamos.
Dicas da Vovó
- Segredinhos especiais: Passe o açúcar da calda pelas bordas da forma ainda quente para garantir que as laterais fiquem bem caramelizadas.
- Ponto ideal: O pudim está pronto quando, ao balançar suavemente a forma, o centro ainda apresenta uma leve tremida (como gelatina).
- Conservação: Este pudim se mantém por até 5 dias na geladeira, sempre bem coberto para não absorver outros aromas.
Por que esse pudim é especial?
O segredo desta receita está na proporção perfeita entre leite condensado e leite comum, garantindo um pudim que não é extremamente doce, mas mantém aquela cremosidade inconfundível. A adição de baunilha traz um aroma sutil que complementa o caramelo amargo, criando um equilíbrio de sabores que faz deste pudim uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira.
Experimente preparar esta delícia em um domingo de família e veja como as memórias afetivas se constroem ao redor da mesa, exatamente como acontecia na casa da vovó!
