100 alimentos que contém glúten
Descubra quais alimentos contém glúten, os prós e contras do consumo e como adotar uma dieta sem glúten
O glúten é uma proteína encontrada em diversos cereais, como, por exemplo, trigo, cevada e centeio.
Embora seja inofensivo para a maioria das pessoas, ele pode causar problemas de saúde em indivíduos com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca e alergia ao trigo.
Neste artigo, discutiremos os benefícios e malefícios ao consumo bem como problemas associados à sua ingestão e informações sobre dietas sem glúten.
Benefícios e malefícios
O glúten proporciona elasticidade e estrutura aos produtos de panificação e, assim, pode ser uma fonte de proteínas e fibras em cereais integrais.
No entanto, para indivíduos com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia ao trigo, o consumo de glúten pode causar problemas gastrointestinais, inflamação bem como outros sintomas.
Problemas na alimentação
O consumo da proteína, no entanto, pode levar a problemas de saúde em pessoas sensíveis a ele. A doença celíaca, por exemplo, é uma condição autoimune em que a ingestão da proteína causa danos ao intestino delgado.
A sensibilidade ao glúten não celíaca, por outro lado, não envolve danos intestinais, mas pode causar sintomas semelhantes aos da doença celíaca.
A alergia ao trigo é uma reação imunológica ao trigo e pode causar problemas respiratórios, digestivos, bem como cutâneos.
Dietas sem glúten
Dietas sem glúten são indicadas para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia ao trigo.
Existem várias opções de alimentos sem glúten disponíveis no mercado, como, por exemplo, pães, massas e cereais feitos com farinhas alternativas.
A dieta sem glúten também pode ser benéfica para pessoas com síndrome do intestino irritável bem como algumas condições autoimunes.
Confira 100 alimentos que contém glúten
- Trigo
- Cevada
- Centeio
- Farinha de trigo
- Pão de trigo
- Macarrão
- Lasanha
- Espaguete
- Rigatoni
- Fusilli
- Pão de forma
- Pão branco
- Bagels
- Croissants
- Donuts
- Cookies
- Bolos
- Tortas
- Pizzas
- Baguete
- Barras de cereais
- Barras de granola
- Cereais matinais
- Waffles
- Panquecas
- Massas recheadas
- Cuscuz
- Bulgur
- Couscous
- Sêmola
- Empanadas
- Pastelarias
- Croutons
- Biscoitos salgados
- Pretzels
- Farinha de rosca
- Misturas para panquecas
- Misturas para waffles
- Misturas para bolos
- Misturas para muffins
- Sopas de macarrão
- Sopa de frango com macarrão
- Sopa de lentilha
- Sopa de tomate
- Creme de cogumelos
- Creme de frango
- Creme de espargos
- Creme de legumes
- Molho Worcestershire
- Ketchup
- Mostarda
- Molho de salada
- Molho de queijo
- Molho ranch
- Maionese
- Molho tártaro
- Molho barbecue
- Molho para churrasco
- Batatas fritas
- Cebolas fritas
- Nuggets de frango
- Peixe empanado
- Frango empanado
- Falafel
- Empanados de legumes
- Camarão empanado
- Bacalhau empanado
- Cerveja
- Gin
- Vodka com sabor
- Uísque
- Margarina
- Glacê
- Muesli
- Sobremesas instantâneas
- Barras de proteína
- Vitaminas e suplementos alimentares
- Molho teriyaki
- Molho hoisin
- Molho agridoce
- Molho de soja
- Temaki
- Tapioca
- Iogurte com sabor
- Sorvete com sabor
- Tacos
- Burritos
- Enchiladas
- Chalupas
- Tostadas
- Hambúrguer vegetariano
- Salsicha vegetariana
- Tempero de frango
- Tempero de porco
- Tempero de carne
- Tempero de legumes
- Cenoura em conserva
- Sobremesas congeladas
- Tortilhas
- Empanadas de carne
Doença Celíaca: entenda a condição e descubra os alimentos sem glúten
A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta cerca de 1% da população mundial. Ela é causada, portanto, pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio.
Quando uma pessoa com doença celíaca consome esta proteína, seu sistema imunológico ataca o revestimento do intestino delgado, o que pode levar, em seguida, a uma série de sintomas desagradáveis e até mesmo danos permanentes ao órgão.
Sintomas e Diagnóstico
Em primeiro lugar, os sintomas da doença celíaca podem variar de pessoa para pessoa. Eles podem incluir, por exemplo, diarreia, dor abdominal, inchaço, fadiga, anemia e perda de peso.
Como esses sintomas também podem ser causados por outras condições, o diagnóstico preciso da doença celíaca, entretanto, pode ser desafiador. É importante, portanto, consultar um médico se você suspeita que possa estar sofrendo da doença.
Assim, o diagnóstico geralmente envolve exames de sangue para detectar a presença de anticorpos específicos da doença celíaca e uma biópsia do intestino delgado para confirmar o diagnóstico. Se o diagnóstico, no entanto, for confirmado, o tratamento envolve a eliminação completa do glúten da dieta.
Alimentos sem Glúten
Eliminar o glúten da dieta pode parecer uma tarefa difícil, mas felizmente, existem muitos alimentos deliciosos e nutritivos que são naturalmente livres da proteína. Em seguida, veja alguns exemplos de alimentos que não contém glúten:
- Frutas e legumes frescos
- Carnes frescas e peixes
- Grãos sem glúten, como arroz, milho e quinoa
- Leguminosas, como, por exemplo, feijões e lentilhas
- Leite e produtos lácteos sem adição de sabores ou espessantes
- Nozes e sementes
- Aveia sem glúten: é naturalmente livre da substância, mas muitas vezes é processada em instalações que também processam trigo, cevada e centeio, o que pode levar à contaminação cruzada com glúten. No entanto, a aveia certificada sem glúten está disponível e é uma opção segura para pessoas com doença celíaca.
- Farinhas sem glúten: existem muitas farinhas alternativas para receitas que normalmente usam farinha de trigo, como, por exemplo, farinha de arroz, farinha de amêndoa, farinha de coco e farinha de grão de bico.
- Batatas: alimento naturalmente sem glúten e podem ser assadas, cozidas ou fritas.
- Arroz selvagem: o arroz selvagem é, por exemplo, uma variedade de arroz que é naturalmente sem glúten.
- Milho: é um grão sem glúten que pode em espigas, na forma de farinha ou como pipoca.
- Sorvete: muitos sorvetes são naturalmente sem glúten, mas é importante verificar os ingredientes para evitar aditivos ou sabores que contenham glúten.
- Chocolate amargo: tem alto teor de cacau é geralmente sem glúten, mas é importante verificar os ingredientes para garantir que não haja traços de glúten na fabricação.
Além desses alimentos, muitos fabricantes agora oferecem produtos sem glúten, incluindo, por exemplo, pães, massas, bolachas e outros petiscos.
Vida saudável e ativa
A doença celíaca pode ser uma condição desafiadora, mas com o diagnóstico precoce e a eliminação completa do glúten da dieta, a maioria das pessoas com a condição pode levar uma vida saudável e ativa.
Se você suspeita que pode ter a doença celíaca, é importante, portanto, procurar orientação médica e seguir uma dieta.
